Abaúj Antikvárium

Fair Partner ✔
109. (Maradj otthon!) Könyvárverés

CZIFRAI István: Magyar nemzeti szakács könyv a’ magyar gazda asszonyok’ számára. Kiadta Czifrai István szakács mester Pesten. Pesten, 1829. Trattner–Károlyi. XVI. 270 p. Harmadik kiadás. Későbbi gerincén bordázott, címkével ellátott félbőr kötésben. A címlapon poss. „Nagy Gizella” korabeli tulajdonosi névbejegyzés. A recepteket követő utolsó oldal hiányzik, a két utolsó lap sarkán gondosan javítva néhány szó hiánnyal. Körülvágatlan, jó példány ízléses kötésben. Czifray István több mint kétszáz éves, a magyar konyhaművészetet megalapozó, de számos ritka receptet is tartalmazó 1816-os szakácskönyve mindig is nagy népszerűségnek örvendett: első publikálását követően számos utánnyomást megért, sőt, igen hamar napvilágot láttak a munka kalózkiadásai is. Czifray, József Antal János nádor főszakácsa volt az első, aki hazánkban saját néven jelentetett meg ilyen jellegű munkát, a XVI. századtól kezdve ugyanis csupán öt-hat hasonló tematikájú könyv maradt ránk – azoknak szerzői azonban máig ismeretlenek. Ám a Czifray-féle kötet egyes kiadásainak tartalmában mutatkozó jelentős eltérések mindig is nagy fejtörést okoztak a szakértőknek a tekintetben, hogy melyik tartható a leghitelesebbnek – nem meglepő hát, hogy az utóbbi évtizedek egyik legnagyobb hazai gasztrotörténeti szenzációja volt, amikor előkerült a kötet kézirata. 1819 és 1833 között a főzőkönyv öt kiadásban jelent meg, a felbukkant kézirat stiláris, nyelvi és tartalombeli sajátosságai pedig mind arról tanúskodnak, hogy a műnek éppen az árverésünkön is szereplő harmadik kiadása tekinthető a legautentikusabb változatnak, hiszen ebben számos olyan recept található, melyek az első kiadásokban még nem szerepelnek, és ez az első, amelyben a halászléhez elengedhetetlen hozzávalóként említi a paprikát.